首页 > 热点专题

厨房高手做羊肉去膻的20个秘诀!赶紧学起来啊~

文章作者:来源:www.jl-starnet.com时间:2020-02-06



2.白萝卜除臭法

白萝卜冷,能润燥清火,羊肉相对温暖。因此,两者的结合将在冷热方面相对平衡。更重要的是,两者的结合不仅能减少白萝卜的辣味,还能减少羊肉的味道。此外,这种组合不仅补充了营养,还减少了羊肉的油腻感。

3,芫荽除臭

芫荽含有许多挥发油,其特殊香气是散发的挥发油。它可以去除肉的腥味,所以在一些菜肴中加入一些芫荽可以起到独特的去除腥味和增强口感的作用。

4。胡萝卜被用来去除羊肉的味道。炖羊肉时,加入一些胡萝卜,与葱、姜、料酒和其他配料一起煮。这是去除羊肉气味的好方法。因为羊肉是和胡萝卜一起烹饪的,它不仅可以去除羊肉的味道,还可以弥补羊肉中胡萝卜素和维生素的缺乏。这样烹制的羊肉不仅会觉得油腻,还会增加其营养价值。

5,花椒去膻

炖或煎羊肉时,加入适量花椒去膻。最好用油炒胡椒,然后取出扔掉,否则会让你的嘴发麻。

6,茶叶除味法

用羊肉在纱布袋中煮茶叶以去除异味;羊肉炒制时,将羊肉中的水分炒干,然后将浓茶连续数次倒入羊肉中,可以去除羊肉的异味,羊肉酥脆可口。

7,孜然除臭法

孜然是去除羊肉异味的好方法!羊肉和孜然可以说是天造地设的一对,尤其是烤羊肉时,会加入孜然调味:羊肉放在炉子上,孜然稍微变色时就会洒上。随着温度的升高,渗出的油脂会触发孜然的味道,双鲜香味飘在一起,谁的食欲不能被激起?

8,味精除臭

在羊肉70或80岁时加入少量味精,细腻的味道就渗入油脂中,可以减少羊肉的臭味。

9,用白酒去除羊肉气味的方法

在炖羊肉中加入白酒,可以去除羊肉的气味,使羊肉味道鲜美,容易脆烂。

10,米醋去鞣法

将羊肉切成块,放入锅中,加入适量清水(不要盖住羊肉),然后加入少许米醋,用大火煮沸,然后取出羊肉,用一锅清水代替,然后继续煮羊肉,加入其他调料,羊肉的味道就可以去除了。

11,香料除臭

烹调羊肉时,将磨碎的丁香、砂仁、豆蔻和紫苏用纱布包裹,均匀烹调。羊肉不仅可以去异味,而且羊肉还有独特的风味。

12,葱除臭

洋葱和葱都是羊肉的好伙伴。两者合在一起就是着名的“葱炒羊肉”。葱对羊肉有一点“一件事,一件事,一件事”的影响。羊肉的味道是一个小问题,可以在几分钟内解决。在大火中煸炒葱以软化它,留下一盘新鲜的香味。

13,咖喱去除羊肉的味道

烧羊肉时,加入适量的咖喱粉,一般用1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮透了,咖喱羊肉太好吃了。

14,绿豆鞣制去除

加工羊肉时,无论是羊肉汤、炖羊肉还是火锅,都可以在汤里放一小把绿豆和羊肉一起煮,不需要单独取出羊肉。这是一种方便快捷的去除羊肉气味的方法。

15,桔皮除臭

通常留下一些桔皮,将一些洗净的桔皮放入锅中炖羊肉,煮沸后捞起桔皮扔掉,然后加入一些桔皮继续煮,重复几次除去羊肉的气味。

16,核桃鞣制去除

炖羊汤前准备几个核桃,打碎(不脱壳)后用纱布包好,以免核桃壳碎屑漏出,然后和羊肉一起放入锅内煮至羊汤准备好,最后在食用时取出核桃纱布包

将生羊肉在冷水中浸泡几次,切成小块、丝或小块,放在盘子里。然后每500克羊肉混合50克料酒、25克小苏打、10克盐、10克白糖、5克味精和250克清水。羊肉完全吸收调味料后,取3个蛋白和50克淀粉上浆。过了一会儿,羊肉的味道消失了。

20,蔬菜的腌制和除臭

制作烤羊腿和羊排时,你可以先用洋葱、欧芹、胡萝卜、芫荽、青椒和红辣椒、老姜、青葱等制作蔬菜水。然后你可以把羊肉放在泡菜里一段时间,这样可以消除差异,增加香味。

注:烹饪羊肉时,不要使用大量香料,如辣椒、胡椒、生姜、丁香和茴香,它们既温暖又干燥。否则,很容易生气。你可以放一些莲子或几片西洋参来清火、润燥、滋阴。

当你和羊肉一起吃的时候,吃一些凉的或甜的蔬菜来清热解毒和生火。凉菜一般包括冬瓜、油菜、菠菜、卷心菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、竹笋、菜心等。红薯、土豆、蘑菇和其他蔬菜又甜又滑。

好吧,最后,我祝每个人都有一个丰盛的羊肉季节~

回到搜狐,多看看

——